京都産丹波黒鳥のグリリア

コースのメインとなる鶏腿肉はシンプルにグリル
余分な脂をとり皮はパリパリに仕上げています。
鶏自体の旨みがすごいので今回は塩，マスタード、バルサミコで仕上げています。

副菜の旬のアスパラガス，新牛蒡はチップに
カッペレッティという包パスタを添えています。
中身はほうれん草とリコッタチーズを入れてます。

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